Seminario de corte y cocción de carne de cerdo y res Americana

19 de abril

Instituto Culinario de México, Monterrey

Seminario de res y cerdo Americana

Este seminario se llevó a cabo en el Instituto Culinario de México, ubicado en Monterrey, una importante ciudad del norte que es uno de los principales mercados en México para la carne de res y de cerdo Americana.

El objetivo fue comunicar a los 32 participantes, que representaron a los importadores de la región, la importancia de optimizar el uso de cortes primarios de res y cerdo.

El seminario tuvo una sesión teórica, en la cual el consultor de USMEF, Luis Pachuca, habló sobre la industria cárnica de Estados Unidos. Después, enseñó a los participantes cómo obtener cortes al estilo estadounidense: shoulder clod, top sirloin, Boston butt y bone in loin, con el objetivo de agregar valor a los productos que importan de los Estados Unidos.

Posteriormente, el chef corporativo, Germán Navarrete, les mostró cómo cocinar los cortes y presentó algunas sugerencias culinarias como pechuga de res al horno e hígado cocinado en salsa de albaricoque.

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